Яловичина Веллінгтон – стейк англійського походження, зроблений із біфштексу, покритого паштетом (часто паштетом з фуа-гра) і дюкселів, загорнутого в листкове тісто, а потім запеченого. Деякі рецепти включають загортання покритого м’яса в прошутто або в’ялену шинку, щоб зберегти вологість і запобігти розмоканню.

Beef Wellington може навіть мати більш тісний зв’язок з Америкою, ніж з Великобританією. Багато з перших згадок про «біф Веллінгтон» походять із США, у тому числі «Філе яловичини, а-ля Веллінгтон» у Los Angeles Times у 1903 році, і воно з’являється в путівнику ресторанів Нью-Йорка 1939 року «Де пообідати в '39».

Яловичина Веллінгтон. Проте була одна страва, яка так сподобалася герцогу, що він завжди наказував своєму кулінарному персоналу готувати її для своїх гостей. Тоді цю страву називали б Яловичина Веллінгтон.

Основна відмінність між Beef én Croute і Beef Wellington полягає в тому це пачка листкового тіста з філе стейка, покритого паштетом, а яловичина Веллінгтон без начинки. У цьому рецепті замість паштету ми будемо використовувати пюре з грибів і цибулі.

Яловичина Веллінгтон прекрасний союз текстур і смаків В основі яловичого Веллінгтона лежить вирізка, злегка обсмажена зовні, соковита і соковита всередині. Потім яловичину покривають сумішшю паштету та дюкселей.

Яловичина Веллінгтон – стейк англійського походження, зроблений із біфштексу, покритого паштетом (часто паштетом з фуа-гра) і дюкселів, загорнутого в листкове тісто, а потім запеченого. Деякі рецепти включають загортання покритого м’яса в прошутто або в’ялену шинку, щоб зберегти вологість і запобігти розмоканню.