Зараз Санта-Марія приписується зростанню популярності три-топ, тому донині його часто називають «каліфорнійською нарізкою» або «стейком Санта-Марія» (ми віддаємо перевагу останньому, але можемо бути упередженим). Сьогодні популярність tri-tip продовжує зростати далеко й широко.

Цей шматок отримав свою назву через його трикутну форму та той факт, що він складається з кінчика вирізки. Називається багатьма іменами, наприклад каліфорнійська нарізка, стейк Санта-Марія, стейк Ньюпорт, трикутний стейк і нижня частина вирізки, цей стейк відноситься до найдешевших шматків яловичини.

кульковий наконечник. Якщо ви можете отримати верхню вирізку філе або піканью, це також смачно та готується схоже на тритіп. Кульковий наконечник мабуть найближче.

Ньюпортський стейк Цей шматок яловичини називають різними назвами, зокрема "Ньюпортський стейк», «Санта-Марія стейк», «трикутний кінчик» і «трикутний стейк».

Tri-tip, також відомий як Стейк Санта Марія, це шматок стейка, взятий з нижньої частини коров’ячої філе.

Tri Tip Roast – цей шматок яловичини іноді відомий під іншими назвами залежно від того, де ви живете. Це, безумовно, більш поширене в деяких регіонах країни (наприклад, на західному узбережжі), ніж в інших. Я чув, як це називають Печеня Санта-Марія або Ньюпорт (переважно в Каліфорнії), філе або навіть трикутник.