Оливкова олія першого віджиму є найменш обробленою формою оливкової олії. Завдяки цьому в ньому зберігаються природні антиоксиданти та вітаміни, які часто втрачаються під час обробки. Це робить його більш корисним, ніж звичайна оливкова олія, але також робить його трохи дорожчим.

Хоча обидва мають користь для здоров’я, якщо їх вживати в помірних кількостях (наприклад, знижують артеріальний тиск), EVOO містить більше антиоксидантів, ніж звичайна оливкова олія. Він також містить більше мононенасичених жирних кислот, ніж його дешевший аналог. Тим, хто хоче покращити здоров’я серця, варто віддавати перевагу екстра вірджину замість звичайного.

Оливкова олія першого віджиму Оливкова олія першого віджиму є найздоровішою версією, тому що її холодно пресують лише один раз без сильного нагрівання чи хімічних розчинників.

Було також показано, що феноли та антиоксиданти в EVOO роблять вашу їжу більш поживною. На завершення дослідження підтверджує, що найкращі кухарі світу знали: оливкова олія першого віджиму є найкращою кулінарною олією.

EVOO містить протизапальну сполуку олеокантал, яка діє так само, як низька доза ібупрофену. Включення щоденного споживання оливкової олії першого віджиму в наш раціон значно знизило б частоту хронічних запальних захворювань..

Чиста оливкова олія може здатися вищим сортом, ніж оливкова олія першого віджиму, але все навпаки. Чиста оливкова олія пройшла рафінацію з використанням хімікатів, тепла та/або інших методів для видалення небажаних сполук і покращення запаху та смаку оливкової олії.