Використовуйте налаштування тонкого помелу для порошків каррі та загального приготування. Деякі рецепти коріандру вимагають обсмажити цілі насіння на сухій сковороді перед подрібненням, щоб підсилити їх смак. Смажене насіння коріандру особливо горіхове та пікантне.

Якщо рецепт вимагає меленого порошку коріандру, а у вас є насіння: візьміть м’ясорубку для спецій, ступку з товкачиком або навіть пакет на блискавці та молоток для м’яса/важку сковороду та подрібнити в порошок.

І злегка притисніть, якщо воно трісне і розколеться, насіння підсмажиться. Готовому до подрібнення дайте йому злегка охолонути. А потім перекласти в сухий блендер.

Якщо у вашому рецепті потрібен мелений коріандр, а у вас є лише насіння коріандру, просто подрібніть насіння за допомогою ступки з товкачем або подрібнювача спецій, щоб отримати потрібну кількість.

Хоча мелений коріандр і насіння коріандру походять з однієї рослини та мають схожі смакові профілі, вони не завжди взаємозамінні в рецептах. Мелений коріандр є сильнішим, тому, якщо рецепт вимагає насіння коріандру, вам може знадобитися використовувати менше меленого коріандру, щоб отримати той самий смак.

Цей процес може повністю перетворити гіркі та гострі на смак спеції на більш м’який смак. Він також може посилити профіль смаку, щоб він став більш яскравим і міцним, щоб ви могли використовувати менше під час приготування. Ви повинні підсмажити цілі спеції, такі як коріандр, перш ніж використовувати їх у рецептах або перед їх подрібненням.