Що таке масштабування? Масштабування є метод зважування інгредієнтів для точної точності та консистенції, а не вимірювання чашками чи ложками. Це також метод розподілу кляру чи тіста за вагою для найточнішого розподілу на каструлі чи контейнери.

Крок номер 1 – Масштабування Зважування інгредієнтів це перший крок до будь-якої успішної випічки. І я повинен наголосити на слові зважування. Можливо, ви звикли вимірювати інгредієнти…

Щоб збільшити рецепт (подвоїти, потроїти тощо), помножте всі інгредієнти на отриману кількість. Наприклад, щоб подвоїти рецепт, помножте кожен інгредієнт у списку на два. Щоб зменшити рецепт (наполовину, на третину або на чверть), розділіть усі інгредієнти на кількість.

Крок 1: Зберіть свої інгредієнти Зазвичай вам знадобляться борошно, цукор, розпушувач, сіль, яйця, масло або олія, молоко або пахта, а також будь-які додаткові ароматизатори, наприклад ванільний екстракт. Переконайтеся, що у вас є правильна кількість кожного інгредієнта та всі вони кімнатної температури.

Тут ми розглянемо три типи методів одновимірного масштабування:

• Терстоун або рівноінтервальне масштабування.
• Лайкерта або «сумативне» шкалювання.
• Гуттмана або «Кумулятивне» масштабування.