Накрити с 3 склянки води на 1 склянку квасолі. Використовуйте 10 чашок на мішок 1 фунт. Виконайте коротке або тривале замочування. Коротке замочування – доведіть квасолю до кипіння, прокип’ятіть 2-3 хвилини, зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою 1-4 години.

Замочування: почніть з холодної фільтрованої води. Співвідношення є 5:1 води до квасолі. Оптимальний час замочування – 6 годин.

Щоб замочити квасолю традиційним способом, накрийте її водою на 2 дюйми, додайте 2 столові ложки крупної кошерної солі (або 1 столову ложку дрібної солі) на фунт квасолі та дайте їм замочитися протягом не менше 4 годин або до 12 годин. Злийте їх і промийте перед використанням.

Перед варінням квасолю можна занадто довго замочувати. Квасоля повинна замочуватися на 8-10 годин на ніч. Якщо їх вимочувати довше, ніж на 12 годин, вони можуть втратити свій знайомий смак і стати занадто м’якими. Щоб отримати найкращий результат, не замочуйте їх занадто довго.

Кумедний факт: Викидання води для замочування та промивання бобів може допомогти зробити варені боби більш засвоюваними. Деякі люди вирішують зберегти рідину для замочування, оскільки деякі поживні речовини вимиваються з бобів у рідину під час замочування. Ми вважаємо за краще злити нашу рідину для замочування, але ви можете вирішити, що вам більше підходить.

Перед приготуванням всю сушену квасолю потрібно повторно зволожити шляхом замочування. 10-12-годинне замочування на ніч є простим і завжди ефективним методом, але ви можете швидко замочити квасолю, довівши їх до кипіння протягом однієї хвилини, потім накрийте каструлю і дайте їм постояти одну годину.