Стейк середнього розміру (теплий рожевий центр): смажити на грилі 2-3 хвилини на кожну сторону для стейка розміром ½ дюйма або 4-5 хвилин на кожну сторону для стейка розміром 1 дюйм. Стейк середнього розміру (блідо-рожевий центр): смажте на грилі 3-4 хвилини з кожного боку для стейка товщиною ½ дюйма або 5-6 хвилин з кожного боку для стейка товщиною 1 дюйм.
СТРІПІ СТРІП, СТЕЙКИ РІБАЙ ТА СТЕЙКИ ПОРТЕРХАУС
| Товщина | Рідко від 110 до 120 F | Середня від 130 до 140 F |
|---|---|---|
| 1.25" | 4,5 хвилини З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 6,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.5" | 5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.75" | 5,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7,5 хвилин з кожного боку |
| 2" | 6 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 8 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
ОБСЯЧЕННЯ І СМАЖЕННЯ
- Розігрійте духовку до 400°F.
- Стейки посолити і поперчити.
- У сковороді розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому сильному вогні, поки не почне димитися.
- Обсмажуйте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
- Запікайте в духовці 6-8 хвилин з кожного боку для середнього прожарення.
Основне правило (для стейка товщиною 22 мм) – варити 2 хвилини з кожного боку для рідкісного випікання, 3-4 хвилини з кожного боку для середнього випікання та 4-6 хвилин з кожного боку для середнього випікання. Для гарного приготування готуйте по 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Тонкі стейки (все, що менше 1 1/2 дюйма завтовшки) готуються дуже швидко; варіть, поки м’ясо не підрум’яниться, приблизно 3 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання.