Змочіть свій торт молоком або вершками. Ідея змочити пиріг у молоці здається страшною, але повірте мені — я пробував це кілька разів, коли мій бісквіт виходив сухим. Змочування торта молоком або вершками — один із найкращих способів зволожити сухий торт.

Більшість тортів починаються зі збивання масла та цукру. Вершкове масло здатне утримувати повітря, а процес збивання відбувається, коли масло затримує це повітря. Під час випікання це захоплене повітря розширюється і виходить пухнастий пиріг. Немає належного вершкового масла = немає повітря = немає пухкості.

Як і з харчовою содою, призначення порошок для випічки полягає у створенні повітряних бульбашок, які надають вашій випічці легку, повітряну текстуру. Існує два типи розпушувачів: одинарної дії та подвійної дії. Розпушувач одноразової дії створює бульбашки вуглекислого газу при контакті з вологою, подібно до харчової соди.

Сухий пиріг зазвичай є результатом однієї з таких пасток: використання невідповідних інгредієнтів, помилки під час вимірювання або замішування тіста, випікання торта занадто довго або при занадто високій температурі. Коли ви зрозумієте, яких поширених помилок при випіканні пирога слід уникати, ви будете знати, як щоразу випікати вологий пиріг.

Вибирайте правильну температуру: температура кожного окремого інгредієнта відіграє ключову роль у тому, щоб торт вийшов бісквітним. Для м’якого торта потрібно використовувати яйця, масло і борошно кімнатної температури. Використовуйте пахту: пахта є розм’якшувачем і висококислою речовиною, яка розщеплює клейковину в борошні.