М’ясний рулет можна готувати без кришки. Однак, якщо ви боїтеся, щоб він підгорів, ви можете накрити м’ясний рулет фольгою на перші 45 хвилин і відкрити її на останні 15 хвилин, щоб м’ясний рулет підрум’янився зверху.

Якщо залишити м’ясний рулет відкритим, він дозволить зверху утворити приємну хрустку скоринку. Відкрита поверхня карамелізується та підрум’янюється, додаючи візуальної привабливості та приємного контрасту текстури, а також чудового смаку. Відкривання хліба також сприяє випаровуванню зайвої вологи, надаючи м’ясному рулету більш твердої консистенції.

Використовуйте додаткове яйце: Яйця діють як сполучні речовини та забезпечують вологу. Додайте одне або два яйця на фунт м’яса, щоб текстура була вологою. Використовуйте молоко: замочіть панірувальні сухарі в молоці, перш ніж додати їх до суміші. Це збереже ваш м’ясний рулет вологим під час запікання.

Замість того, щоб змащувати сковороду спреєм, маслом або оливковою олією, що може призвести до отримання м’ясного рулета, який може виглядати трохи жирнішим, або додавати зверху алюмінієву фольгу для рівномірного розподілу тепла, пергаментний папір рівномірно розподіляє тепло по всій сковороді без шкоди для смаку чи текстури.

Стандартна температура приготування м’ясного рулету 350°F. При температурі 350°F 35-45 хвилин на фунт м’ясного рулета є досить точним правилом, якого слід дотримуватися. Найкращий спосіб не пересмажити або недопекти м’ясний рулет — використовувати термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру м’ясного рулета. Ідеальна внутрішня температура м’ясного рулета становить 160°F.

Металеві каструлі є чудовими провідниками тепла; іншими словами, вони швидко нагріваються, але, у свою чергу, також швидше охолоджуються після того, як їх віддалено від джерела тепла. Крім того, металеві каструлі витримують вищі температури, ніж скло.