Стевія – це а природний
отриманий з чагарнику Stevia rebaudiana. Зазвичай зустрічається на континенті Південна Америка. Він у 200–400 разів солодший за сахарозу і є некалорійним підсолоджувачем. Таким чином, він замінює цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші штучні підсолоджувачі.
Хоча сиру стевію не схвалено FDA для споживання, чисті екстракти вважаються безпечними. FDA схвалило лише високоочищені глікозиди стевіолу з листя стевії як безпечні для використання. Продукти, які вважаються безпечними, містять у своєму списку інгредієнтів такі слова, як екстракт стевії або Stevia rebaudiana.
У тому сенсі, що чиста стевія не додає калорій, не впливає на рівень цукру в крові чи інсуліну та не сприяє карієсу, це кращий вибір, ніж цукор. Однак високоочищені екстракти зміцнюють бажання їсти та напоїв із солодким смаком, тому надмірне споживання не рекомендується.
Стевія в сирому вигляді трохи менше змінюється, ніж біла стевія – обидва є хімічними екстрактами всієї рослини. Стевія в сирому вигляді не має відбілювача, який містять білі екстракти стевії. Екстракти стевії були схвалені для споживання FDA – цілі рослини все ще проходять тестування.
FDA визначило, що ці підсолоджувачі безпечні або нетоксичні для широкої громадськості:
- аспартам.
- Ацесульфам калію (Ace-K)
- сукралоза.
- Neotame.
- Advantame.
- сахарин.
Використання стевії як замінника цукру може зменшити калорійність їжі та напоїв, але це також може мати деякі негативні наслідки.Серед можливих побічних ефектів – нудота, здуття живота, низький артеріальний тиск і гормональні збої. Стевія – це нехарчовий або нульовий калорійний підсолоджувач, виготовлений із стевіол глікозидів.