Проблеми безпеки пов'язані з сальмонели та інших бактерій, який може походити від яєць у фарші або від внутрішньої поверхні порожнини індички. Якщо птицю вийняти з духовки до того, як начинка досягне 165°F, деякі бактерії можуть залишитися живими і спричинити захворювання відвідувачів.

Чи варто фарширувати індичку? Начинка, приготована в порожнинах індички, дуже смачна, але вона сповільнює час приготування та може становити потенційну небезпеку для здоров’я, якщо її робити неправильно. Щоб отримати ідеальні результати без жодних хвилювань, виберіть натомість «заправку» – начинку, приготовану поруч із птицею, а не всередині.

Яйця: Два злегка збитих яйця допомагають утримувати пов’язку і додають вологи.

Якщо температура начинки не досягає 165 °F, коли саме м’ясо буде готове, потрібно буде додатково готувати, щоб начинка досягла 165 °F. Для оптимальної безпеки та рівномірної готовності готуйте начинку окремо.

Якщо в індичку покласти начинку, робити це безпосередньо перед приготуванням. Уникайте попереднього фарширування. Вставте харчовий термометр у центр фаршу, щоб переконатися, що він досягає 165 градусів за Фаренгейтом. Бактерії можуть вижити в начинці, яка не досягла 165 градусів, що може спричинити харчове отруєння.